江南体育我们经常看到古代电视剧或者武侠电视剧的时候，都会看到各位大侠，进门一声喊，小二，两间上好客房！好咧~然后立刻入住，真是简单快捷好享受是吧！
古代的中国虽然无法信息化管理户口，但很早以前就有完整的户籍制度。为了证明和区分人与人之间的不同，古人发明了「路引」、「门券」抑或「鱼符」、「牙牌」之类证明身份的腰牌。不过有一点需要说明，古人的防伪技术是非常差的，因此经常出现假冒的身份证。
普及一下，充军就是罚犯人到边远地区从事强迫性的屯种或充实军伍，是轻于死刑、重于流刑的一种刑罚，类似现在的劳改，作为死刑代用刑 “刑莫惨于此”。
如果是官员、商人出差，或得到官方授权的外事活动，都会持有「符节」或「符卷」，这种「符」、「节」、「卷」等，都是早期入住旅馆的身份证明，这些相当于现代的「介绍信」。后来的「驿卷」、「信牌」也都属于旅行凭证。
当然，在小说里出现的荒郊野岭的客栈，比如孙二娘开的人肉主题客栈、李凤姐开的美女主题客栈，理论上说，由于天高皇帝远，应该是不需要的。
和现代一样，客人入住后要进行详细的身份信息登记，称为「店薄」，或「店历」，要妥善保存，留底备案，逐月定期交官方查验。
《马可·波罗游记》中，意大利商人马可波罗在当时元大都（今帝都）看到，所有客栈和旅馆的老板，要将投宿的客人的姓名写在一个簿子上，注明他们来去的日期和时间，这种簿子每日须交送一份给驻在方形市场的那些官吏。
看完了古代，到了现在，只要用身份证滴的登记一下，就能快速入住，是不是感觉幸福多了。
相信各位看官都有看过《水浒传》，少部分读者可能了解过《金瓶梅》（请有此行为的同学到政教处领取记过处罚一次）。大家是不是对其中不断出现的各种酒肆感到好奇，反正我小时候对大侠套餐——两斤女儿红加十斤牛肉十分垂涎。《都城记胜》是南宋灌圃耐得翁写的有关当时临安（如今杭州）的一部文人笔记，从老人家笔下我们可以一窥当时酒肆全貌。
首先，当时酒肆分为如下六种：包子酒店，宅子酒店江南体育，花园酒店，直卖店，散酒店，庵酒店。
可能大家有疑问，为什么没有现在常见的猪肉包子和牛羊肉包子。首先，猪肉在宋朝的时候属于较为轻贱的食物，《礼记·少仪》中写到“君子不食溷腴”就是君子不应该吃猪肉，苏轼也写到“富者不肯吃,贫者不解煮”。而且宋代时候的家猪的选育还不够完善，所以腥骚味较重，而胡椒等香料在明朝郑和下西洋后才大量传入中国。所以那时候猪肉味道所以是不敢恭维。如果非要形容的话，应该就是大肠刺身的味道。至于牛肉，历朝历代出于保护耕牛的目的，牛肉都没办法大量进入市场。而羊肉在宋朝大部分从与辽、西夏的边境贸易中获得属于进口货。注定与平民无关。所谓兜子就是豆腐皮裹上肉馅儿以后，底下半包围，上面敞着口，状如头盔，而头盔在宋朝的时候又被较为兜子。
宅子酒店，就是外门面装饰如仕宦宅舍，或是由旧仕宦宅子改造而来的酒店。这个就像现在那种不看钱，吃不吃得到全凭缘分深浅的高档次的私房菜馆。花园酒店，多在城外，在城内也如园子一般建造。对标现在的农家乐.直买店也就是除了酒什么额外业务都不扩展的纯血酒店。而散酒店就是可以买少量酒的地方，相当于现在的酒吧，只是这种酒店在但是社会地位比较低，《都城记胜》写到“散酒店，谓零卖百单四、七十七、五十二、三十八，并折卖外坊酒。门首亦不设油漆杈子，多是竹栅布幕，谓之打碗，遂言只一杯也。却不甚尊贵，非高人所往。”有点身份的人家都不会往散酒店里钻。
咳咳，现在划重点啦。所谓庵酒店就是提供特殊服务的酒店。其于酒阁内暗藏卧床。这个就有点类似日本的风俗店。那么，可能有感兴趣的看官问，怎么辨别是不是庵酒店。书中写到“门首红栀子灯上，不以晴雨，必用箬盖之，以为记认”。所谓箬就是用来包粽子的竹叶。这是知识点，请务必记住。在古代的其他酒店，娼妓只伴坐而已，欲买欢，则多往其居，酒店本身是不沾此项业务的。
进入酒店之后就来到庭院，若有楼上那么则称之为“山”。意思是酒力高远。一般人进去酒店，断断不可以直接登楼上阁，如果不是抱着喝脱线的心那只能在楼下，也就是“厅院”饮酒。这种仅供小酌的散座也叫做“门床马道”。所以说，鲁迅先生在《孔乙己》里写到关于咸亨酒店那种由消费金额划分服务等级的现象，在当时已有根源。
入了酒店坐定后，酒家先上几道“看菜”，顾名思义，所谓的“看菜”就是只能看，不能吃的菜江南体育。《梦粱录》里写到有一外郡士夫，不识得什么是看菜，冒然下著，被酒家人哂笑。在酒家人下过看菜之后方可点菜，然后在上酒后，看菜才会撤下，此时，方可大快朵颐，无被人哂笑之忧。
那时候的酒店里也不只有客人和店家，还有各色人种混杂其中。由酒店衍生出一大票产业链。当然，有买食物的厨子谓之“量酒博士、 师公” ，还有一些名为“闲汉”职业的人在酒店了，见有富家子弟入门，则近前唱喏，小心伺候，替富家子弟买酒命妓。所谓唱喏就是古代的一种交际礼俗。指男子做揖，并口道颂词。宋代已流行。用于下属对上级、晚辈对长辈， 即给人作揖同时扬声致敬。然后还有为酒客斟酒江南体育，替换菜盘，唱歌助兴的谓之“厮波”。还有不呼自来的下等，近前陪酒以期赏钱的，叫“打酒座”，也叫“礼客”。还有卖香药、 果子等物， 不问要与不要， 散与坐客，名为“撒暂” 。此类三教九流的人数不胜数，一个小酒馆可以装下一整个江湖。
从以上宋朝时候的酒店全貌，我们可以看出，在当时的酒店有形形的人混杂其中，酒肆提供了各式各样的服务。而且论起规矩来也一点儿不输现在的酒桌文化。当时的杭州的确有柳永笔下“有三秋桂子，十里荷花。羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉钓叟莲娃。千骑拥高牙”之气象。不过把此繁盛的景象放在当时外族入侵，南宋朝廷偏安一隅的大环境下就不免令人唏嘘。
最豪华的南宋酒库附属酒店，可能是杭州的太和楼。一首宋人题壁诗描绘说：“太和酒楼三百间，大槽昼夜声潺潺。千夫承糟万夫甕，有酒如海糟如山。……皇都春色满钱塘，苏小当垆酒倍香。席分珠履三千客，后列金钗十二行。”[327] 这太和楼的包厢竟有上百间，每日接待的VIP客人数以千计，这等规模足以将今天的五星级大酒店抛出几条街。太和楼还雇用了很多漂亮的歌妓待客，当垆卖酒的大堂经理就是一位“酒不醉人人自醉”的美艳歌妓（苏小）。
南宋诸酒库虽为官营企业，但其运作却完全市场化，各个酒库酿造的酒也存在市场竞争关系。每当新酒出炉之时，诸酒库必大张旗鼓：用长竿挂出广告长幅，上书“某库选到有名高手酒匠，酿造一色上等醲辣无比高酒，呈中第一”之类的广告词；又“预颁告示，官私，新丽妆着，差雇社队鼓乐，以荣迎引”[328] ，类似于今日的公司邀请演艺界明星来代言产品。总之要打响品牌，吸引更多的酒家来批发他家出品的酒。
不管是官营酒店，还是私营酒楼，只要是上档次的，都有歌妓迎客。东京的大酒楼，“入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小阁子（包厢），向晚，灯烛荧煌，上下相照，浓妆数百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙”[329] 。只要客人掏钱，就可以请陪酒。杭州的酒店也是如此，“每处（酒楼）各有私名妓数十辈，皆时妆祛服，巧笑争妍。夏月茉莉盈头，香满绮陌，凭槛招邀”[330] 。纽约大都会艺术博物馆收藏有一幅宋佚名的《吕洞宾过岳阳楼图》，图中的岳阳楼是一家豪华大酒店，门口那几名身着红绿褙子的女子，应该就是迎客的歌妓，楼上依稀也可看出几个陪酒的歌妓。
除了“坐台”的美貌歌妓，还有上门唱曲卖艺的“小鬟”，“不呼自至，歌吟强聒，以求支分，谓之‘擦坐’”[331] 。山西岩山寺金代壁画中有一间临河建设的酒楼，斜斜挑出的酒旗上书“野花攒地出，村酒透瓶香”十字广告词，楼上客人或凭栏远眺，或坐着饮酒，旁边有一名挂着腰鼓的妙龄少女正在唱着曲儿，这应该就是“擦坐”的艺人。岩山寺壁画虽然绘于金代，但画师王逵青年时代一直生活在北宋东京，他笔下的市井、酒楼，完全是按照北宋的社会形态绘制。
高级的酒楼都使用珍贵的银器，给予客人一种很尊贵的待遇。在汴京，“大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副、盘盏两副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，即银近百两矣。虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类”[332] 。在临安，酒楼“各分小阁十余，酒器悉用银，以竞华侈”，“两人入店买五十二钱酒，也用两支银盏，亦有数般菜”[333] 。
服务也特别周到。客人一踏入酒店，立即便有小二迎上来招呼座位、写菜，你想吃什么，随便点，“凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨”；酒店厨师必须“记忆数十百品（菜谱），不劳再四，传喝如流，便即制造供应，不许少有违误”；伙记若是服务不周，被客人投诉，则会受到店老板叱责，或者被扣工资、炒鱿鱼，“一有差错，坐客白之主人，必加叱骂，或罚工价，甚者逐之”[334] 。什么叫作“将顾客当上帝”？这就是了。
